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小麦淀粉是做凉皮，盒粉的粉丝主要原料，还可以做水晶饺子，膨化食品也是离不开小麦淀粉的。

用小麦淀粉可以制作很多美食，低筋面粉澄面，如野餐餐包、淀粉馒头、小麦全谷蛋卷、蓝莓奶茶乳酪卷、杜兰小麦布丁、土豆粉条、蔬果三明治、番茄栉瓜面、黑芝麻小麦贝果等美食。

小麦淀粉浆酿酒工艺，是利用小麦生产小麦淀粉和小麦蛋白fen产生的含有淀粉的淀粉黄浆进行混合发酵生产酒和酒精，生产步骤如下：将含有淀粉的淀粉黄浆泵入搅拌发酵池中进行糖化处理，搅拌加入0.6-0.8％的酒曲，加温25-35℃，发酵10-15日；将发酵后的淀粉黄浆泵入蒸馏塔于78.3℃温度下蒸馏得食用乙醇，乙醇经勾兑或进一步蒸馏得白酒或食用酒精；蒸馏后的酒糟经高温蒸汽加热脱水后，与淀粉的淀粉黄浆按1∶2-4的比例混合泵入发酵罐循环混合发酵；优点是：从废淀粉黄浆液中提取酒或酒精，变废为宝，大幅度提高企业经济效益，废水废渣可循环利用，实现生产的零排放，对环境保护、生态环境建设将起到极大的示范作用。因而，具有很好的推广使用价值。

小麦淀粉是高度组织的两种碳水化合物聚合物、直链小麦淀粉和支链小麦淀粉，是植物酶法合成及同时挤密水不溶性颗粒混合物。小麦淀粉颗粒有所不同 （1 到 100微米[μ m] 的直径） 的大小和形状，陕西澄面，哪些是他们特定植物的起源的特点。小麦淀粉是主要的能源储备的植物 ；它位于主要的种子、 根或块茎、 茎髓和水果.。小麦淀粉直链小麦淀粉是葡萄糖单位主要线性链。直链小麦淀粉入双螺旋链能线圈，小麦淀粉澄面，成为不溶于冷水。支链小麦淀粉也由组成的链葡萄糖单位，但链分支。这种分支的结构呈现支链小麦淀粉可溶性在冰冷的水中。

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